Alles über unsere Obstbrände – Die fruchtigen Edelbrände einer über 100 Jahre alten Brennerei im Schwarzwald

Obstbrände gehören zu den ältesten und traditionsreichsten Spirituosen Europas. Sie bieten eine unverwechselbare Vielfalt an Aromen und sind ein echtes Kulturgut. Doch was genau ist ein Obstbrand, wie wird er hergestellt, und was macht ihn so besonders? In diesem Blogbeitrag erfahren Sie alles über die fruchtigen Edelbrände unserer über 100 Jahre alten Brennerei im Schwarzwald und warum Sie einen Höllberg Obstbrand unbedingt probieren sollten!

Der Tradition des Obstbrennens im Schwarzwald

Die Kunst des Obstbrennens hat im Schwarzwald eine lange Tradition. Unsere Brennerei Höllberg blickt auf über ein Jahrhundert an Erfahrung zurück, in dem wir unser Handwerk stetig verfeinert haben. Der Schwarzwald ist bekannt für seine idealen klimatischen Bedingungen für den Obstanbau, was unsere Brände so besonders macht. Die Kombination aus fruchtbaren Böden und dem milden Klima sorgt für perfekt gereifte Früchte, die in unseren Obstbränden zu unverwechselbaren Geschmacksprofilen verarbeitet werden.

Was ist ein Obstbrand?

Ein Obstbrand ist eine Spirituose, die aus einer einzigen Fruchtsorte hergestellt wird. Dabei werden Früchte vergoren und anschließend destilliert, um die Aromen zu konzentrieren und ein hochwertiges Destillat zu erzeugen. Der Name des Obstbrandes leitet sich immer von der verwendeten Frucht ab – so gibt es Apfelbrand, Kirschbrand oder Zwetschgenbrand. Ein Qualitätsmerkmal für Obstbrände ist, dass sie keine Zusatzstoffe wie Aromen oder Zucker enthalten – alle Geschmacksnuancen stammen ausschließlich aus der Frucht selbst.

Wie wird Obstbrand hergestellt?

Die Destillation von Obst hat eine lange Tradition, besonders in Regionen wie dem Schwarzwald, dem Alpenraum und Süddeutschland. Die Herstellung eines Obstbrandes ist ein sorgfältiger Prozess, der mehrere Schritte umfasst:

1. Auswahl der Früchte: Nur vollreifes und qualitativ hochwertiges Obst wird verwendet, da dies den Geschmack maßgeblich beeinflusst. Die Früchte müssen gründlich gereinigt und zerkleinert werden, bevor sie zur Gärung gebracht werden.
2. Vergärung: Die Früchte werden zerkleinert und der Fruchtbrei wird einige Tage fermentiert. Dabei wandelt die Hefe den Fruchtzucker in Alkohol um.
3. Destillation: In einem Brennkessel wird das vergorene Fruchtmus erhitzt. Der entstehende Dampf, der Alkohol und Aromen enthält, wird abgekühlt und in einer Flüssigkeit kondensiert. Das Ergebnis ist ein rohes Destillat, das in einem zweiten Durchlauf verfeinert wird.
4. Lagerung: Viele Obstbrände reifen für mehrere Monate oder sogar Jahre in Glasballons oder Holzfässern, um ihren Geschmack zu verfeinern.

Herstellung von Obstbrände in der Brennerei Höllberg – Tradition und Naturverbundenheit

In der Höllberg Brennerei setzen wir auf handwerkliche Traditionen und regionales Obst. Unsere Früchte stammen aus dem Schwarzwald und werden erst geerntet, wenn sie gut gereift sind und ihren natürlichen Zuckergehalt sowie ihre Aromen vollständig entwickelt haben. Wir verzichten bewusst auf den Einsatz von Zusatzstoffen– bei uns kommt weder Zucker noch künstliches Aroma in den Schnaps. Stattdessen setzen wir auf ein schonendes Destillationsverfahren, das sicherstellt, dass der Geschmack der jeweiligen Frucht so authentisch und vollmundig wie möglich erhalten bleibt. Das Ergebnis sind narütliche, fruchtbetonte Obstbrände, die durch ihre Reinheit überzeugen.

Obstgeist, Obstler oder Obstbrand – Was ist der Unterschied?

Obwohl alle drei Bezeichnungen für Destillate aus Früchten stehen, gibt es Unterschiede:

• Obstbrand wird aus einer einzigen Fruchtsorte hergestellt. Das Destillat trägt den Namen der verwendeten Frucht, z.B. Apfelbrand oder Kirschbrand.
• Obstler oder Obstwasser entsteht aus einer Mischung verschiedener Früchte, meist aus Apfel und Birne. Sie sind ebenfalls fruchtig, aber weniger sortenspezifisch.
• Obstgeist wird aus Früchten hergestellt, die nur wenig eigenen Zucker haben (z.B. Himbeeren). Hierbei werden die Früchte in Alkohol eingelegt, und die Aromen werden ohne Gärung durch Destillation extrahiert. Mehr dazu erfahren Sie in unserem Blogbeitrag "Alles über Obstgeist."

Beliebteste Obstsorten für Obstbrand

Obstbrände sind so vielfältig wie die verwendeten Früchte. Zu den beliebtesten Obstsorten gehören:

• Apfel: Der frische und fruchtige Geschmack macht Apfelbrände besonders vielseitig. Oft werden alte Apfelsorten verwendet, um einen intensiven Geschmack zu erzeugen.
• Birne: Der Birnenbrand ist bekannt für sein intensives Aroma, seine leichte Süße und würzige Noten.
• Kirsche: Typisch für den Schwarzwald, hat Kirschbrand einen kräftigen Geschmack mit einer dezenten Bitterkeit.
• Zwetschge: Zwetschgenbrand ist mild und süß, oft mit einem Hauch von Mandel.
• Mirabelle Pflaumen und Aprikosen: Diese Früchte bringen besonders fruchtige, aromatische Noten in den Brand ein, oft begleitet von feinen Marzipannoten.

Unser Obstbrand-Sortiment mit traditionellen Geschmacksrichtungen

Unsere Brennerei bietet ein vielfältiges Sortiment an Obstbränden, darunter klassische Sorten wie Apflebrand, Birnenrand ( Williams), Kirschbrand, und Zwetcshgenbrand. Auch ausgefallenere Sorten wie Mirabellenbrand oder Aprikosenbrand finden Sie bei uns, die sich durch besondere Fruchtigkeit und Aromatik auszeichnen.

Besondere Obstbrände aus seltenen Sorten und unsere Jahrgangsbrände

Wir bieten auch Obstbrände aus seltenen oder alten regionalen Obstsorten an, wie z.B. den Sauerkirschbrand oder den Zibärtle-Schnaps, ein Destillat aus einer wilden Pflaumenart. Unsere "Limited Edition Jahrgangsbrände"

stammen aus ausgewählten Ernten und sind echte Raritäten. Sie reichen von bekannten Obstsorten wie dem Williams-Birnenbrand (2012) bis hin zu seltenen Jahrgängen, wie Gelbe Bergpflaume Schnaps (1996) oder Gebirgs-Kirschwasser (1990).

Wie trinkt man Obstbrände am besten? Tipps für die richtige Verkostung

Bei einer Obstbrand-Verkostung geht es darum, die Aromen der Früchte zu erleben. Beachten Sie folgende Tipps:

1. Zimmertemperatur: Servieren Sie Obstbrände bei 16–18 Grad Celsius, damit sich die Aromen optimal entfalten.
2. Richtiges Glas: Verwenden Sie ein tulpenförmiges Glas, das sich nach oben verjüngt, um die Aromen zu konzentrieren. Passende Gläser finden Sie hier " Schnapsglas, Digestif Glas mit Deckel ."
3. Nase und Gaumen: Riechen Sie vor dem Probieren am Glas und nehmen Sie einen kleinen Schluck, um den Brand im Mund zu verteilen. So können Sie die unterschiedlichen Nuancen wahrnehmen.

Obstbrände als Digestif oder Zutat in der Küche

Obstbrände eignen sich hervorragend als Digestif zur Abrundung nach einem köstlichen Essen. Sie sind auch vielseitige Zutaten in der Küche, etwa für Saucen, Marinaden oder zum Flambieren. Ein Schuss Birnenbrand im Fruchtsalat oder Kirschwasser in der Schwarzwälder Kirschtorte verleiht diesen Gerichten das gewisse Etwas.

Tipps zur Lagerung von Obstbränden

Hochwertige Obstbrände sollten dunkel und kühl gelagert werden, am besten stehend, um ihre Aromen zu bewahren. Einmal geöffnet, behalten unsere Obstbrände ihren Geschmack über Jahre hinweg.

Höllberg Obstbrände kaufen – Qualität aus dem Schwarzwald

Höllberg Obstbrände sind mehr als nur Spirituosen; sie stehen für Tradition, Handwerkskunst und Naturverbundenheit. Jeder Brand ist einzigartig, geprägt von der Vielfalt der Früchte und den schonenden Herstellungsverfahren. Ob als Genussmittel, in der Küche oder für besondere Anlässe – ein hochwertiger Obstbrand ist immer eine gute Wahl.

Prost!